陝西涼皮調料水,涼皮調料水的做法
夏天是陝西涼皮的旺季,陝西涼皮是非常受歡迎的小吃。很多人想自己在家做涼皮吃或者想擺攤創業,下面我來告訴大家陝西涼皮調料水的做法,因爲我涼皮擺攤多年了,也教了很多的學員,大家應該知道涼皮調料水它涼皮味道上是舉足輕重的,下面咱們開始講解。
操作方法
(01)陝西涼皮調料水分爲:陝西涼皮辣椒油的做法,大料水的做法,醋水的做法,芝麻醬的做法,蒜水的做法,當然了醋水,蒜水,芝麻醬比較簡單,涼皮最核心兩個調料是辣椒油和大料水,我一個朋友在我這裏學了辣椒油和大料水後現在一天能賣100多份了,還是很感激我的,由於篇幅有限今天只給大家說下涼皮大料水怎麼做。
(02)大料水具體需要準備這些材料:4斤氺,140g鹽,20g大料粉,60g味精,20g雞精,濾網一把,燒水的不鏽鋼盆一個,盛大料水的盆一個。液化氣竈一個,電子秤一個。
(03)首先:把4斤水燒開沸騰,然後放入鹽和大料粉,煮3分鐘,關火,關火後10分鐘再把味精和雞精放進去徹底融化。最後用濾網把大料過濾掉不要,只要大料水即可。大料水的做法是比較簡單的,因爲只需要把最核心的大料粉掌握了就足夠了。
(04)涼皮的吃法有兩種,第一種是涼拌着吃,另外一種就是卷涼皮,喜歡吃乾的也可以省略掉水!
特別提示
味精和雞精不能高溫放進去,容易失去鮮度。
買一把電子秤很有必要,電子秤要買精確到g的。
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