美味與顏值並存的芋泥麪包,告訴你這個方子,再也不買店裏的了!
簡要回答
自己親手做的芋泥,用空氣炸鍋做麪包特別好吃,特別是在麪包出爐的剎那,真真實實的芋頭香,而不是香精的味道,自己做的麪包,用料實在,除了好吃還是好吃。
一、芋泥麪包
主料:高筋麪粉250g、細砂糖20g、鹽2g、酵母3g、牛奶160g、奶油15g
配料:芋泥適量、蛋液(烤前刷表面用)適量
製作工藝:
1、將所有面包主體的材料投入麪包機中(奶油除外),啓動麪包麪糰模式,待麪糰成形後,再投入奶油(約10分鐘左右)。
2、待行程跑完後,第一次基礎發酵也完成囉。
3、取出麪糰後,進行排氣,再整成圓形,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。
4、鬆弛完的麪糰,分成四等分備用。
5、取一個麪糰,杆成長方形。
6、在麪糰上鋪上芋泥(芋泥的作法,請參考我的食譜裏-英格蘭芋泥麪包裏的作法)四邊要留一點邊哦。
7、鋪好芋泥的麪糰對摺,將於邊邊收口收好,芋泥纔不會漏出。
8、再次杆成長方形,要輕輕的杆,麪糰纔不會破哦。
9、用刮刀版把麪糰切成3等分,頂部不要切斷哦。
10、用編辮子的方式編麪糰。
11、編好的麪糰,放入模型中,移至烤箱或微波爐(或密閉的容器)放入一杯熱水(可提高發酵的溫度),進行第二次發酵(約50分鐘或麪糰發酵成2倍大。
12、發酵好的麪糰,表面刷上一層薄薄的蛋液,此時,氣炸鍋以170度預熱4分鐘。
13、氣炸鍋預熱完成,放入刷好蛋液的麪糰,以160度氣炸7分鐘,這示芋泥麪包就做好了。
14、用空氣炸鍋完成的麪包,烤好後立刻脫模,放到散熱架上降溫,等完全冷卻後,才能裝起來哦!
二、熊貓小貼士
烘烤的時間和溫度視烤箱的實際情況、麪包的大小、喜歡的口感和上色來調整。
以上就是芋泥麪包的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
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