給老公的生日蛋糕

前幾天，老公過生日。原本準備簡單過的，所以一開始沒有給他做生日蛋糕的想法。但是後來卻改變主意了，決定還是給他做一個小的生日蛋糕吧。家裏當時只剩下草莓和藍莓了。並且也沒有生日快樂的插牌和蠟燭了。已經是深夜了，現買顯然不現實。那就將計就計吧。用另一種插牌“sweet love”替代，感覺送給愛人也不錯吧？人近中年還是更喜歡這種簡單的美。恰逢新年伊始，紅色的草莓也襯托出新年的喜慶。真的是有種意想不到的好效果。簡單說說我是如何裝飾這款蛋糕的吧。

操作方法

（01）先按照海綿蛋糕的做法做一個6寸圓模海綿蛋糕。配方如下：雞蛋2個、細砂糖60克、低筋麪粉48克、黃油30克（熔化狀態）。

（02）準備好裱花臺，將蛋糕橫切成2片。用硅膠刷輕輕刷去掉下來的蛋糕渣。

（03）將稍厚的一片放在底層，並且烘烤面朝上放。抹上一層打發好的淡奶油，再鋪上切好的草莓顆粒。

（04）再將另一片蛋糕抹上奶油貼上去。將剩餘的淡奶油留一部分裝裱花袋裏其餘的全部抹到蛋糕表面和側面，再用抹刀抹平蛋糕表面和四周。

（05）蛋糕表面和四周抹勻奶油後可以根據自己的喜好來裝飾蛋糕了。先用裱花嘴擠出自己喜歡的花形。我是在蛋糕表面四周均勻的擠了一圈小花兒。然後用抹刀將蛋糕移到準備好的蛋糕盒的底託上繼續後面的裱花和裝飾。注意：移蛋糕時要先將抹刀從一側插入蛋糕底部，然後一手輕輕轉動裱花臺，另一隻手持抹刀緊貼裱畫檯面。抹刀會隨着裱花臺的轉動，漸漸將蛋糕平移到裱花臺的一側。這時候可以用抹刀輕輕挑起蛋糕底部，另一隻手拖住蛋糕底部就可以平移走蛋糕了。這個過程要注意力度，不可以用力過猛。否則會戳破蛋糕或是破壞掉表面的奶油和裱花。

（06）在蛋糕移到蛋糕盒底託的過程中，生手不可避免會破壞掉一點奶油。這時候裱花就派上用場了。可以用自己喜歡的花形在蛋糕底部裱一些花兒，遮住瑕疵。放一張成品圖的近景可以觀察一下這些細節處理。

（07）可以開始放水果裝飾蛋糕了。我家裏當時只有草莓和藍莓。我找了幾顆大小相當的草莓。有些切成了一半，有些切成了4小塊。切成一半的貼在了蛋糕的四周。4小塊的放在蛋糕的表面當裝飾。

（08）最後在蛋糕中心放了一圈藍莓再撒一層薄薄的糖粉。藍莓四周放了一些草莓。插上插牌，蛋糕的裝飾算是完成了。如果有數字生日蠟燭插在蛋糕中心部位或者其他地方，生日蛋糕的氣氛就更濃厚了。

特別提示

抹平蛋糕表面的奶油不可以打發過硬，否則不好抹平奶油。可以先將奶油打發到比較蓬鬆沒有液體流動的狀態即可開始抹打平蛋糕表面了。剩餘的繼續打發到可以保持花紋的狀態纔可以將奶油裝入裱花袋裱花。

如果抹平奶油的時間比較長。不妨將剩餘的奶油先放入冰箱冷藏。也可以一次準備少一點的奶油。等到蛋糕表面奶油抹平了再重新準備一個盆倒入新的奶油繼續打發。總之，打發過的奶油暫時不用的話需要儘快冷藏。

冬天打發奶油，如果室內有暖氣，不妨將盆放入冰水裏坐浴打發也可以開啟窗戶讓室外冷空氣進來。這樣也有利於保持打發好的奶油的穩定性。因爲注意到了這些細節，第一次將蛋糕從我家裏帶到二三十公里外的婆婆家，裱花和蛋糕裝飾還完整無損。想必和奶油打發到位有一定關係吧。