怎樣包抄手---元寶抄手的詳細包法
抄手是中國民間傳統麪食之一,用薄面皮包餡兒,通常爲煮熟後帶湯食用,現在小編就給大家帶來元寶抄手的具體做法,希望大夥喜歡。
工具/材料
蝦仁、肉糜、玉米粒、胡蘿蔔粒、澄粉(小麥澱粉)、生粉(玉米澱粉)、薑末少許、鹽1小勺、雞精1/2勺 、香油1勺、澱粉1/2勺、色拉油
操作方法
01將買來的豬肉洗淨剁成肉糜。
02將蝦仁洗乾淨並切粒備用。
03將玉米和胡蘿蔔切成粒備用。
04將生薑切成末,然後倒入適量清水浸泡5分鐘。
05生薑水撇去薑末,倒入生薑水和1勺料酒拌勻。
06加入鹽、雞精、澱粉、香油,拌勻,攪拌起膠,放入冰箱冷藏20分鐘。
07澄粉和玉米澱粉加1克鹽放入碗中,衝入沸水,用筷子攪拌成雪花狀,加蓋悶5分鐘後趁熱用手揉勻。
08再加5克食用油,繼續揉至光滑不粘手。放入容器蓋溼布醒發20分鐘。
09取一小塊麪糰,用壓板(或者刀面)壓成圓餃子皮。
10餃子皮里加餡料。
11邊沿捏起。
12餃子皮兩邊向中間折回,捏成元寶形狀。
13蒸籠墊上蒸布(或者油紙),放上元寶餃,蒸10分鐘後關火,再燜5分鐘即可。
特別提示
搭配蘸水食用味道更佳。
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