可以用冷水泡茶嗎?
自古中國茶文化都是熱水沏茶,聞香品味。近期專家發現,用冷水沖泡茶,不僅能使茶葉釋放更多的兒茶素,還可以讓咖啡因含量降低。泡出好喝的冷泡茶,簡捷適用,適合忙碌的上班族、上班族、上課族、開車族。
操作方法
(01)什麼是冷泡茶?冷泡茶就是將茶葉浸泡在低溫冷水中大約10小時,讓茶葉的芬芳及營養素慢慢釋出。實驗發現,和一般熱水沖茶相比,冷水泡茶的好處多得多,原本熱沖茶中的兒茶素、多酚溶出的量都可有效泡出,但咖啡因、單寧酸含量都低多了。茶葉中的咖啡因,在高溫時容易溶出。過量咖啡因會使心跳加速、鈣質流失,有些人還會出現週期性頭痛、失眠等現象,並且會影響腎臟對鈣的吸收作用。冷泡茶所釋出的咖啡因較低,可以避免這樣問題,減輕胃壁負擔。茶湯中的單寧酸(鞣酸)可預防氧化、促進脂肪酵素分解、降低心血管疾病機率,但單寧酸會與體內的鐵質結合,影響人體對鐵質的吸收。若是鐵質不足,氧氣供應就不好,易造成缺鐵性貧血,使精神不容易集中,記憶力也會衰退。以冷泡的方式,茶汁仍保有甘甜,但單寧酸和咖啡因則不易溶解出來,可爲健康加分。
(02)哪些茶葉適合做冷泡茶?不是每種茶葉都適合拿來泡冷泡茶,一般來說,發酵時間愈久,茶中的含磷量就相對愈高,冷泡茶應儘量選擇含磷量較低的低發酵茶。以最常見的茶品來說,綠茶發酵程度較低,烏龍茶次之,發酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶。自己動手製作冷泡茶,衛生、環保又省錢。不但可以生津止渴、清除油膩,而且對於降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。
(03)五步泡出健康茶(1)準備茶葉、冷開水、礦泉水瓶、濾水器等容器。(2)冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克,可依個人口味增減。(3)1~3小時後,即可將茶湯倒出飲用,茶味甘醇可口。(4)未喝完的茶放入冰箱冷藏,不要超過24小時。(5)冷泡茶離開冰箱後,應儘量在兩小時內喝完。
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