螃蟹可以冷凍嗎?
螃蟹分河蟹和海蟹,河蟹不可以冷凍儲存,會被凍死,死亡的河蟹不能食用,一般建議將河蟹綁好以後放在冰箱的冷藏室中儲存,上面蓋一層溼毛巾即可,大約可以儲存三天左右。海蟹可以冷凍儲存,但一般不要超過三個月以上,因爲冷凍時間過長也會造成海蟹脫水變質。
農曆九月母蟹卵滿,蟹黃鮮香油脂細膩,十月公蟹性腺發育最好,這時黃肥膏白,蟹膏的口感豐腴滑潤。有說“秋風起,蟹腳癢,菊花開,聞蟹來”,每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言“秋天以吃螃蟹爲最隆重之事”。秋季,菊香蟹肥,正是人們品嚐螃蟹的最好時光。河蟹不可以冷凍儲存,海蟹可以冷凍儲存。
螃蟹冷凍是否可以冷凍主要根據以下兩種情況而定
1、河蟹, 一般情況下不建議冷凍儲存河蟹,可放冰箱的冷藏室,且溫度不要過低,最好螃蟹表面覆蓋潮溼的紗布,這樣能夠延長螃蟹的保活時間。
2、海蟹,海蟹可短時間冷凍儲存,因爲冷凍時間過程會導致海蟹由於脫水過久而變質,蟹肉以及蟹膏的蛋白質含量較高,因此變質後會滋生黴菌和酵母、芽胞桿菌屬、假單胞菌屬等細菌,並且釋放出一定量的硫化氫,實用過多會影響身體健康。
綜上,螃蟹可冷凍儲存,單建議最好短時間儲存後即食,且建議對於河蟹最好做短時的冷藏儲存,死了的河蟹超過1天后儘量不要食用。
海蟹的儲存方法
1、鮮活的海蟹可以放入一個乾淨的容器內,用糙米混合兩個打散的雞蛋,再撒點黑芝麻,用這個混合物倒入容器內,淹沒螃蟹的殼,然後用暗色的布把容器口蓋上,要能透氣但不透光。這樣可以延長螃蟹的存活時間,並且能讓海蟹的滋味變得更加肥鮮。
2、最好直接在家裏養着,將海蟹放在有一點點淺水的盆子裏,加透氣的蓋子,根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦,想吃多少取多少。
3、將海蟹放入冰箱冷凍室冰凍儲存,大約可以儲存1-3個月。用這種方法處理過的海蟹會保留住鮮味,而且步驟簡單。
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