螃蟹冷凍後能吃嗎?
能吃
熟螃蟹冷凍後能吃。螃蟹煮熟之後主要成分已經穩定,不會因冷凍而出現改變的情況,同時冷凍室中溫度低,不適合細菌滋生,煮熟的螃蟹放在冷凍室裏面不會出現變質的情況,因此可以食用。但是時間過長會出現肉質口感不好和變質的情況。
買回家的活蟹吃不完,是可以將其冷凍起來保鮮的,這樣儲存的時間更長一些,至少可以儲存一週的時間。冷凍蟹雖然沒有新鮮螃蟹的味道鮮美,而且螃蟹在冷凍的過程還會變瘦,但是冷凍是比較好的儲存螃蟹的方法,冷凍蟹在上鍋蒸之前,要進行解凍,還要保證一定要蒸熟才能食用。
海蟹經過冷凍後再食用是可以的,但鮮美程度肯定亞於鮮活時食用的味道。冷凍的方式不同也會有不同的食用效果。
冰鮮:在保溫箱中用碎冰一層層的覆蓋活鮮,使活鮮的溫度降到0℃,此時的肉不會結冰,能最大限度地儲存活鮮的鮮香味道和肉質的彈性。但冰鮮只限於短時或短途的保鮮。
凍鮮:急凍後在-18℃下儲存的海鮮。此種方法可以留存海鮮的營養和質量,適合遠途和長期儲存。但低溫固化的肉質經過常溫處理後食用,肉質變得軟糯和粉質感,所以降低了食用時的口感。
熟凍:將海鮮放入鹽水中煮熟,再進行冷凍的方法。這種方法使完全保留了海鮮肉質的彈性和營養,即達到了長期遠程運輸的需要還縮短了烹飪的時間,是比較常見和穩定的冷凍方式之一。
螃蟹肉質鮮美肥嫩,營養價值很高,含有豐富的維生素A及鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸鹼酸、抗壞血酸等成分。據測定,每100克蟹肉,含有蛋白質14克,脂肪2.6~5.9克,鈣130~140毫克,磷150~190毫克,胡蘿蔔素2~6毫克,還有硫胺素、核黃素及少量碳水化合物等。
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