公螃蟹和母螃蟹哪個好吃?
公螃蟹和母螃蟹其實都好吃,母蟹黃多肥美而公蟹油多肉多,到底哪個更好吃關鍵還要看時間,九月份的母螃蟹最好吃,而十月份的公螃蟹最好吃。
公螃蟹和母螃蟹其實都好吃,母蟹的蟹黃多,在陰曆十月以前吃更好,到了十月後,蟹黃多長成蟹子排出,所以母蟹的肉味沒有公蟹好了,而這時公蟹的蟹膏比母蟹多,味道比較甘甜酥軟,而且最大的特點是煮熟後不會變硬,吃起來香滑爽口。此外,公蟹和母蟹的營養價值也有區別,母蟹的蟹黃裏含膽固醇,而公蟹沒有,所以公蟹比較適合肝功能不好的人羣食用。
螃蟹營養豐富,含有多種維生素,其中維生素A高於其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
公蟹和母蟹的區別如下:
1、公蟹:我們可以透過公蟹外在最大的特點“尖臍”去區分,也就是說公蟹的肚子下面有一個細三角形的蓋,而且很緊的貼在肚皮下。公蟹生長比母蟹要慢,到了十月份的時候,公蟹的脂肪纔會漸漸堆積起來長成蟹膏,剝開蟹殼可以看到白色的黏黏的物體就是蟹膏,公蟹煮熟之後蟹膏會變成半透明狀,蟹膏越多說明公蟹越壯實。
2、母蟹:同樣的母蟹和公蟹最大不同之處也是肚子,母蟹的則是“團臍”,即母蟹的肚子下面是一個寬大的蓋,蓋邊上有一圈毛,用筷子可以將蟹蓋掀起來。在農曆九月的時候,母蟹的消化腺和卵巢長成蟹黃,以準備過冬和繁殖生育的需要,剝開蟹殼可以看到一團黃色的黏性物質便是生蟹黃,煮熟之後蟹黃會變成紅色,顏色越深說明蟹越壯實。
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