螃蟹什麼季節最好吃?
螃蟹在秋天最好吃。有說“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”,每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言“秋天以吃螃蟹爲最隆重之事”。
蟹,自古就有“四味”之說。“大腿肉”,肉質絲短纖細,味同乾貝;“小腿肉”,絲長細嫩,美如銀魚;“蟹身肉”,潔白晶瑩,勝似白魚;“蟹黃”,含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。
秋天的蟹肉最鮮嫩,這是因爲季節與蟹的生長質量有很大的關係,秋季是螃蟹生長最好的時期,肉厚肥嫩,且味美色香,爲一年當中最鮮美。膏蟹、肉蟹、大閘蟹等,都在秋天長得最好。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A,對面板的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
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