乾白怎麼喝?
操作方法
(0102)白葡萄酒通常是由白葡萄品種釀造而成,也有少數是用紅葡萄品種去皮釀造而成。目前釀造白葡萄酒比較知名的白葡萄品種有霞多麗、長相思、雷司令、灰皮諾、賽美隆、維歐尼等等。雖然叫白葡萄酒,但其酒體並非白色的,其顏色可以從無色、黃綠色、金黃色一直變化到琥珀色甚至棕色,酒齡短時常會帶有淡綠色的光輝。因此除了品種特色外,通常我們可以透過白葡萄酒的顏色大概判斷其“年齡”,隨着酒齡增加葡萄酒的色度也會逐漸加深。優質的白葡萄酒,酒體是澄清而透明的。
(03)霞多麗:世界上最著名的乾白;中一重酒體,濃郁的蘋果和柑橘味,有時有來源於發酵或木桶陳釀的奶油味。是海鮮和禽肉類食物的好搭配選擇。
(04)長相思:一般比霞多麗酒體輕,帶淡淡的瓜和感覺的香氣,有類似於甜椒和新草等草本植物味道。可配貝類,清淡的魚類和雞肉,帶蒜醬和凱薩色拉的通心粉。
(05)雷司令:源自德國,酒體柔和,帶金銀花、蘋果和桃子的花香:雷司令口感從幹酒到甜酒,可以作餐中酒喝餐後酒。與雞和豬肉菜餚包括辣食物搭配很好。
(06)瓊瑤漿:另一源產自德國的芳香型品種,帶有玫瑰花瓣芳香、桃子、葡萄抽、荔枝和多香果香,香氣濃郁,馥果香,辣味,是理想的亞洲食物,火腿、豬肉和烤香腸搭配。
(07)白詩南:酒體相對較輕,果香濃郁的品種,帶瓜、蘋果、梨或者杏的香氣;曾經非常流行;可以單獨喝或者配菜(沙拉、三明治等)
(08)席香葡萄:花香非常弄的餐後酒,具花香,桃或杏香氣;適合搭配餐後甜點和新鮮水果或者酸堅果。
(09)其他值得一提的品種有:賽美容,維歐尼和灰比諾。
(10)美酒與美食,是最經典的搭配,在與食物搭配選擇時,可以結合佳餚與酒各自的特點進行完美組合,從而相得益彰。特別提醒大家的是,在飲用葡萄酒時儘量避免與醋同食,醋會使口感鈍化,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡甚至酸澀。
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