怎樣防止蘋果汁氧化

多數蔬菜水果中含有高活性酚酶，它們在植物細胞遭破壞的時候會釋放出來，與空氣接觸發生作用，把水果中的多酚類化合物和VC氧化掉，發生褐變。

操作方法

（01）直接榨的純蘋果汁很容易氧化，果汁呈褐色

（02）削蘋果之前用鹽搓一下再洗掉

（03）如果忘記用鹽搓洗就切開了，可以用鹽水泡一會兒再榨汁。少量的鹽可以提升甜味哦

（04）加檸檬汁或者vc片

（05）儘快裝入密封罐，減少與空氣接觸的時間。

（06）如果沒有密封罐，可以用杯蓋或保鮮膜蓋住。

（07）還可以加胡蘿蔔一起榨汁

（08）胡蘿蔔渣可以加麪粉、雞蛋、鹽、蔥等調味，拌成粘稠的糊狀，做成胡蘿蔔煎餅哦。充分利用材料不浪費！蘋果渣可以做蘋果醬。