長壽麪的做法,怎麼才能做出正宗的長壽麪?
在中國民間傳統歷來就有生日吃長壽面的習俗,相傳與漢武帝有關,長壽麪主料爲高筋粉,配以各種調料,代表人們對未來的一種美好願望。
臉即面,“臉長即面長”,於是人們就借用長長的麪條來祝福長壽。漸漸地,這種做法又演化爲生日(節日)吃麪條的習慣,稱之爲吃“長壽麪”。
操作方法
(01)將高精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻,加水調和成麪糰,和硬扎軟,餳30分鐘。
(02)將餳好的面放在案上,搓成粗細均勻長條(稍細),然後盤入油盤內,直至將和好的面盤完。
(03)將盤好的面直接甩拉進開水鍋內,煮熟撈入碗中。
(04)把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味,倒入面內,面上呈一定的造型,最後撒上榨菜丁即可。
特別提示
水開煮麪的時候注意高溫
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