清蒸長壽魚做法
長壽魚又叫橙棘鯛、橙鯛魚。它味道鮮美,營養價值高,它的壽命長達160歲。魚肉內含有二十幾種人體所需的微量元素和維生素。它具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點。經常食用能夠減緩衰老美容養顏健腦補體。這麼好的貴重魚類,還只有清蒸來吃纔不浪費它。下面我來說一下它的清蒸做法。
操作方法
(01)先把長壽魚洗淨,從腹部剖開,取出內臟。尤其是黑顏色的腹膜一定不要,太腥還苦。
(02)魚腹內放入蔥薑絲,放在盤子裏。蒸鍋開鍋後放入開始蒸。大約蒸10分鐘。太過了肉會發死不嫩,影響口感。然後取出來把盤子裏的湯汁倒掉。因爲蒸魚的湯汁味道不好,棄之不要用。
(03)調配味料汁。把上述精鹽白糖味精胡椒蒸魚豉油醬油等等加入小碗,攪拌均勻待用。用鐵勺把花生油燒至冒青煙,均勻澆到蒸好的長壽魚上。單是清蒸沒有油吃起來味道是不好的,熟花生油起到了提香口滑的作用。然後把剛纔準備好的味料汁澆到魚身上。
(04)這樣,一道味美的清蒸長壽魚就做好了。然後可以裝盤了。另取一隻魚盤,把蒸好的長壽魚移到魚盤,再在上面撒上青菜椒絲作爲點綴,色香味就俱全了。
特別提示
蔥姜一定要用。
蒸魚的水要倒掉,很難吃的。不信你可以嘗一下。清蒸魚都只要魚不要湯的。湯汁另配。
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