如何做清蒸魚
清蒸魚不僅做法簡單,而且營養豐富,可供各種餐飲場合食用。你可以選用已經切好的魚片或整條生魚,配上適合的蔬菜和佐料,做出一道老少皆宜的美味清蒸魚。快往下翻翻看怎麼做清蒸魚吧。
用微波爐做
(01)微波爐蒸魚方法易操作,省去了很多繁瑣複雜的製作過程,而且還很省時間。
(02)將醃製好的魚肉放置在一個帶蓋子的,適用於微波爐的玻璃盤內。
(03)在魚肉上加入幾調羹料酒。
(04)蓋上蓋子,放入微波爐。
(05)如果是1000瓦功率的微波爐,烤上4~5分鐘就可以了。根據你家微波爐的功率,適當增減烤的時間。
用蒸鍋做
(01)這是最傳統的蒸魚製作方法。除蒸鍋之外,你還可以選用不粘鍋或竹蒸籠做。
(02)將蒸鍋的底部注滿水、肉湯或料酒,煮沸。
(03)將醃製好的魚放在蒸層。如果用的是竹蒸籠,你需要在魚底下墊上一層生菜葉或白菜葉,以防竹子吸走了魚的香味。
(04)將蒸層置於鍋內的液體上,注意液體不要碰到蒸層。
(05)將鍋蓋蓋緊。確保沒有蒸汽漏出來,以便裏面的魚受熱均勻。
(06)2.5釐米厚的魚片需要蒸上5~8分鐘。根據魚肉的類型,你可以適當增減蒸煮的時間。
用烤箱做
(01)這種做法通常被稱爲“紙包蒸魚”,也就是用錫紙包裹魚肉蒸烤,以保持它的原汁原味。
(02)將烤箱加熱到350攝氏度。
(03)在工作臺上鋪上一層錫紙。錫紙的大小應該以能綽綽有餘地包裹所有魚肉爲準。
(04)在錫紙的中間放上魚肉(最多放兩層魚肉),並配上你喜歡的佐料和蔬菜。
(05)擠上橙汁或檸檬汁。
(06)將錫紙的四周往中間摺疊,將魚肉等材料密封在中間。
(07)將錫紙包裹的魚肉等材料放入烤箱內。一塊魚肉的話,烘烤15分鐘;一整條魚的話,要烘烤30分鐘。
(08)將錫紙包從烤箱中取出,小心地開啟周圍的錫紙,看看魚是不是烤熟了。如果沒熟,還需要視情況再放進去烤一會兒。
(09)完成。
特別提示
你可以自創加入不同的佐料,如辣椒和香菜,做出來的味道肯定有所不同。
如果你用的是蒸鍋,可以在鍋內加入北部百雪松切片,這樣蒸出來的魚和蔬菜會帶有一股特別的木香。
趁熱吃,味道最好。
選用肉質鮮美的草魚、鰱魚、鯽魚等做成清蒸魚。三文魚和梭魚不適合做成清蒸魚。
做清蒸魚需選用活魚製作,不宜用冷凍過的魚。
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