怎樣做清蒸魚
在新年這是一個必備的菜。魚象徵着繁榮和盈餘(年年有魚)。除夕這一天對華人來說是極爲重要的。這一天人們準備除舊迎新,吃團圓飯。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足,老人家眼看兒孫滿堂,一家大小共敘天倫,過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費,這是何等的幸福。而年輕一輩,也正可以藉此機會向父母的養育之恩表達感激之情。
操作方法
(01)鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨,然後在背部輛邊各劃一刀深至將近1/2處
(02)澆上啤酒、抹點鹽醃製15分鐘,蔥洗淨切細長絲待用
(03)姜切絲,醃製好的鱸魚肚子內塞入薑絲,魚身擺上蔥段,燒開水,入鍋蒸8分鐘左右
(04)取出,將汁倒掉,然後將蔥也去除,淋上蒸魚豉油,重新撒上蔥段,將植物油燒熱後澆上即可
特別提示
蒸出鍋後,均勻地在表面淋上少許蒸魚豉油,豉油滲入到魚肉中會讓肉質口感多汁,更加鮮美,最後再將熱油淋在魚身上即可。注意只需要在出鍋前加入就可以了,不需在蒸的過程中加入。
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