年夜飯做菜的注意事項
簡要回答
年夜飯其實又是團圓飯,在選擇吃年夜飯時,肉類食物一定要提前去腥。肉類食物在烹飪的時候比起蔬菜可能會更加的複雜一點點,因爲肉類食物的腥味是比較重的。在準備年夜飯的時候,肉類食物一定要提前去腥味,避免在準備年夜飯時時間較短而影響到年夜飯菜的口味。下面簡單介紹製作年夜飯菜的時候,其他的注意事項。
肉類食物也需要醃製
一般在烹飪肉類食物的時候,爲了讓肉類食物提前入味,一定要將肉類食物進行醃製,這樣能夠有效的減少烹飪的時間。其實肉類食物在醃製的時候也需要根據其特點,儘可能的減少醃製的時間。
食物的焯水與過油
在準備年夜飯的時候,有些蔬菜需要焯水,有些肉類的食物需要過油,這樣能夠有效的避免食物的其他異味形成。如果在準備期間將食物的焯水跟過油及時完成,可以爲後續節省很多時間。當然在製作年夜飯時,也需要提前製作高湯。
燉菜一定要小火慢慢燉
在製作年夜飯的時候,其實會涉及到一些燉菜,燉菜建議小火慢慢燉,而在炒菜的時候建議大火快炒,這樣能夠有效的保留食材的營養價值。
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