紅糖小鍋盔做法
成都自來都喜歡吃鍋盔,網上經常火熱討論的紅糖鍋盔尤其受到關注。以前吧,紅糖鍋盔是路邊小吃,巴掌大的一個鍋盔能抵上一頓,不過因爲利潤不高,賣的人不多。網友們因此經常在論壇上大曬紅糖鍋盔的小攤地址。
不知從何時起,酒樓把紅糖鍋盔改小,做成紅糖小鍋盔,成了席上點心。很快它便成了酒席上最受歡迎的點心之一,以至於年前的各種聚會,我基本都到了它的影子。哪家的酒樓做得好,一咬便知道:皮得軟而有嚼勁,餡多且稠卻不幹。
操作方法
(01)溫水調開酵線,加入麪粉中,搓成光滑麪糰,溫暖處發酵1個小時左右,成兩倍大
(02)紅糖加麪粉混合均勻
(03)發酵好的麪糰加入油揉均勻,再分成6等份的小劑
(04)取一劑,擀成中間厚四周略薄的圓皮,放入紅糖餡
(05)像捏包子一樣將餡包起來,封口並擀成1釐米左右的小圓餅
(06)做好的麪餅
(07)鍋中刷薄油,放入餅劑,蓋上鍋蓋
(08)中小火,一面烙至泛黃後翻面,再蓋上鍋蓋,至至兩面黃就好
特別提示
揉麪的水不能用熱水,一是會把酵母燙死;二是會把面燙熟;
紅糖餡,紅糖與麪粉的比例是4:1;如果是白糖餡:白糖與麪粉的比例是3:1;
餅包好後,略壓平一點,因爲一加熱,中間還得鼓起來;
火不能大,否則麪餅不易發起來;
蓋上鍋蓋,保證足夠的溫度和溼度讓它慢慢發起來。
-
黃河大鯉魚做法
這是正宗的黃河大鯉魚,比市賣鯉魚大很多,我是切成三段燉的燉好了再拼起來的,如果有大鍋燉一整條更好。 燉魚的特點就是原汁原味,不可放太多醬汁和調料,若不喜歡調料可以清燉。 這種燉魚只適合大型的鯉魚,小鯉魚不太適合這樣燉,沒啥吃頭。操作方法(01)家燉黃河大鯉...
-
教你蓮菜餃子的做法
蓮菜餃子是我們經常食用的一道家常美食。那麼,蓮菜餃子該怎麼做呢?下面爲您介紹蓮菜餃子的具體做法。操作方法(01)將豬肉切丁,然後加入少許生薑,一起剁成肉末。(02)在肉末中加入切成段的香蔥,然後再繼續剁肉,直到蔥和肉完全混合。(03)把蓮菜洗淨後削皮,用切絲器或菜刀切成絲...
-
怎樣炒蛋炒飯快又好吃?
操作方法(01)怎麼做出香噴噴的蛋炒飯?我是非常喜歡吃蛋炒飯的。做蛋炒飯是非常簡單而且不要什麼時間的。而且又會讓你吃的飽飽的。首先我們要準備雞蛋、食用油、食用鹽、大米飯現在我們開始來做蛋炒飯的第一步:首把生雞蛋敲開倒在碗裏面,在加入適當得鹽,用筷子攪拌均...
-
速凍餃子怎麼做煎餃
非常想吃煎餃,無奈錢錢纏人,沒辦法做,加上要自己剁餡,自己包非常麻煩,其實也有種方法可以很簡單,原料也很簡單,只要買包市售冷凍水餃就成。操作方法(01)冷凍水餃一包,吃多少,煎多少.(02)爐上坐平底鍋,中火,放適量的油(03)把水餃放在鍋內.(04)鍋中倒入適量的水,沒過水餃一半爲準。(05...