西班牙海鮮燉飯
具有地方風味的西班牙海鮮燉飯,2人份。
操作方法
(01)大蝦開背去蝦線,扇貝肉清洗乾淨,魷魚去掉內臟和軟骨,撕去紅色的表皮後切成粗條或小塊,貽貝刷洗乾淨,全部瀝乾待用,大小一致,薄厚均勻。
(02)洋蔥、甜椒、番茄洗淨切丁,蒜頭壓成蒜蓉,歐芹洗淨切碎待用。
(03)高湯用另一個小鍋燒熱待用。
(04)平底鍋內摸勻橄欖油,放入米拌勻,下洋蔥番茄、甜椒、口蘑、藏紅花及甜椒粉,最後加葡萄酒和熱高湯,湯浸沒米即可,大火燒開後加鹽和黑胡椒調味,轉小火燜煮。
(05)約20分鐘後,等基本上看不到水分時,將所有海鮮均勻的鋪在飯上,擠上檸檬汁,蓋上鍋蓋,轉中火5分鐘。
(06)開蓋把飯和海鮮翻勻,轉大火等待3分鐘,出鍋後撒上歐芹碎、芝士片,擺上檸檬片即可。
特別提示
在使用不同品牌的燜鍋時,注意水與米的比例。
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