腐乳的4個好處和1個缺點,合理吃腐乳對身體好!
腐乳由來已久,記得小時候就拿腐乳就饅頭吃,童年的回憶啊。現在其實很少吃腐乳了,但是它確實是一個好東西。今天就跟小編一起來了解它吧。
腐乳
(01)不會脹氣許多人吃大豆後會感到肚子脹脹的,這是因爲大豆中有一些低聚糖。而腐乳經過發酵以後,這些脹氣因子已經被分解。
(02)蛋白質利用率提高大豆所含的蛋白質本身不容易被消化吸收,但是經過微生物的酶水解後,生成了更容易消化的多肽,這樣一來,腐乳中蛋白質的消化率從大豆的65%上升到96%。
(03)B族維生素增加由於微生物的關係,腐乳中產生的維生素B2含量比豆腐還高出6-7倍。
(04)異黃酮活性增加大豆中最廣爲人知的營養物質就是異黃酮,它可以抗腫瘤,預防乳腺癌。因爲原來大豆中異黃酮是與糖結合的糖苷形式,生物利用率比較低;發酵後變成了遊離型異黃酮苷原,活性更強。
(05)腐乳唯一的缺點:高鹽有人認爲腐乳中含亞硝酸鹽會致癌,事實上,大豆本身硝酸鹽含量就很低,幾個月的發酵也不會產生過多亞硝酸鹽。雖然腐乳本身的鹹度比腐乳汁低,但一塊腐乳少則10g,多則20g。如果按5%的含鹽量計算,吃下一塊20g的腐乳就相當於1g鹽。
(06)用腐乳代替鹹味佐餐食物早上用半塊腐乳代替鹹菜,搭配粥、饅頭、雞蛋、豆漿等淡味食品,不要再用其他的鹹味食物來佐餐,主食保持清淡。比如,已經吃了一碗鹹味的湯麪,就不要再吃腐乳了。
(07)用腐乳來做菜比如在炒菜的時候加點腐乳,在燉排骨、燉雞肉的時候用腐乳或腐乳汁代替鹽和醬油,在拌麪的時候用腐乳代替其他醬料等。
-
當值菠菜季,教你五種菠菜美味又簡單的做法,輕鬆搞定餐桌小菜
現在這個季節,我們走在大街上都可以看到成捆的菠菜在賣,其實呢,菠菜一年四季都有,但是春季的菠菜是最好的,非常的鮮嫩。菠菜具有非常豐富的營養,富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和礦物質。有補血,通便,明目等非常棒的功效,今天我們就來給大家講講五種菠菜美味又簡單的做...
-
何爲中醫問診
問診內容涉及範圍很廣,是獲取疾病資訊的重要途徑,很多著名老中醫非常重視問候,問診包括問一般情況問生活史,問家族病史和既往病史,問起病,問現在症,明朝張景嶽曾編有十問歌:“一問寒熱二問汗,三問頭身四問便,五問飲食六問胸,七聾八謁俱當辨,九問舊病十問因,再兼眼藥參機變,婦...
-
頭孢替安有哪些功效與作用?有哪些需要我們重視的注意事項呢?
頭孢替安可能不是很有名。也不清楚它在醫學上是如何使用的。頭孢替丁的臨牀應用是什麼?下面與我一起了解頭孢替安的功效和作用。以及它的注意事項有哪些?藥物名稱頭孢替安。頭孢替安的功效藥物別名頭孢噻乙胺唑,PANSPORIN。英文名稱Cefotiam。說明注射用二鹽酸...
-
角膜炎和結膜炎的區別?
角膜炎和結膜炎雖然都是眼科疾病,而且他們的發病症狀看起來也是很像的,但是它們兩者之間有啥區別呢?下面小編就帶你來看看吧!角膜炎和結膜炎都是眼表最常見的疾病之一,但二者是有區別的:1、首先角膜與結合膜部位不一樣:角膜是構成眼球中央的黑眼球透明膜,角膜是一個透...