豆腐乳怎麼做好吃
豆腐乳是我國南方的一種著名小吃。它是新鮮豆腐經過發酵發黴後,與調料混合,過白酒,然後裝壇儲存。它是我國人們喜愛的一種傳統小吃。它富含豐富的氨基酸、維生素、酶,它味道鮮美,醇厚、開胃。
操作方法
(01)每年冬至後,買來或做好一桌新鮮豆腐(比平時吃的最好做老一點),瀝乾水分。爲了儘快瀝乾水分,也可以在豆腐上壓上一塊厚木板。
(02)切成小塊後,把它置於鋪了乾淨新鮮稻草的簸箕上。注意稻草就是菌種有助於發酵、起黴。
(03)給簸箕蓋上厚棉被,保持適當的溫度,讓豆腐發酵起黴。三四天後,如果豆腐長滿菌絲,或用筷子戳,豆腐較軟,表示發酵成功。
(04)給發酵好的豆腐裹上調制好的調料。調料包括鹽、辣椒粉、花椒、蒜子、姜、陳皮等的混合物。
(05)把混合好了調料的乳豆腐裝壇儲存,乳豆腐可以在罈子內繼續慢慢發酵。不過也有些人會給乳豆腐過酒後,再裝壇,這樣可以儲存得更久。
(06)想吃時,我們可以直接裝盤就吃。我小時候吃的乳豆腐就是麻辣綿柔、入口即化的。
(07)有很多人會給乳豆腐澆上紅曲再吃,這樣顏色更鮮美、更具風味。澆上紅曲的乳豆腐還能助消化,讓你胃口大開。
特別提示
圖片來源於網絡,如有侵權,請聯繫刪除。
-
番薯粉做甜品 地瓜粉芋圓 南瓜芋圓怎麼做
自制南瓜芋圓,很Q彈,很百搭的哦~因爲手邊剛好有南瓜就加入進去了,沒有的話可以不加,或是加別的配料進去。操作方法(01)南瓜切丁,高壓鍋壓熟;(02)趁熱加入白糖,壓成南瓜泥;(03)取適量薯粉至於碗中,加入一小勺熱水,用熱水燙一下粉,做出來的芋圓會更Q;(04)取適量南瓜泥加入燙好的薯粉...
-
馬芬蛋糕的烘焙製作方法
馬芬蛋糕製作簡單,是一種類似於重油蛋糕的糕點,但它比重油蛋糕鬆軟的多,由於裏面加了牛奶,所以蛋糕內心非常溼潤。雖然馬芬含油量較多,卻沒有太多的油膩的感覺。並且保質期比較長,很適合麪包房生產。(液體拌合法)操作方法(01)葡萄乾加朗姆酒泡軟備用。(02)雞蛋加黃砂糖用打...
-
卷出來的美味麪包——香蔥肉鬆麪包卷
步驟(01)將A料全部用料經過稱量除黃油外放入麪包桶。(02)開啓和麪,第一次和麪。第一次和麪結束後,開啓和麪/發酵功能,這樣,經過兩次和麪,做出的麪包組織非常棒。在第二次和麪最後10分鐘的時候,加入黃油。(03)和麪結束自動進入發酵程序110分鐘。(04)麪糰發酵好後,直接在麪包機...
-
廣西橫縣特產木瓜丁做法
廣西橫縣特產木瓜丁,香辣脆甜,純手工製作,不含防腐劑,吃得放心操作方法(01)農家自產木瓜幹300g,放進洗乾淨的盤中,方便攪拌;買不到木瓜幹也沒關係,市場上賣的青木瓜,洗乾淨去皮,切成拇指粗大小的條狀,曬乾就能用了。(02)大蒜去皮剁碎,辣椒切碎,放進盤子裏。(03)把生抽,米酒,辣椒倒進...