馬芬蛋糕的烘焙製作方法
馬芬蛋糕製作簡單,是一種類似於重油蛋糕的糕點,但它比重油蛋糕鬆軟的多,由於裏面加了牛奶,所以蛋糕內心非常溼潤。雖然馬芬含油量較多,卻沒有太多的油膩的感覺。並且保質期比較長,很適合麪包房生產。(液體拌合法)
操作方法
(01)葡萄乾加朗姆酒泡軟備用。
(02)雞蛋加黃砂糖用打蛋器攪勻。
(03)再加入色拉油攪拌均勻。
(04)分別加入牛奶及香草粉,繼續攪拌均勻呈液體狀。
(05)將低筋麪粉與泡打粉分別過篩後再加入做法4中拌勻。
(06)接着加入全麥粉攪拌呈均勻的麪糊。
(07)將泡軟的葡萄乾擠加入繼續拌勻。
(08)將7麪糊裝入裱花袋中,擠在紙模內約八分滿。
(09)擺入烤盤,入爐以上火190℃、下火180℃約烤25—30分鐘左右出爐。
(10)將烤好的9趁熱刷上光亮劑,冷卻即可。
特別提示
1、紙模直徑7cm、高4cm,能做約8個。2、葡萄乾在使用前,需以朗姆酒浸泡30分鐘以上,浸泡越久風味越佳。3、葡萄乾也可用蔓越莓幹代替。4、馬芬的麪糊,僅需將幹、溼材料混合即可,麪糊仍然呈現小顆粒狀,烘烤前將麪糊蓋上5、保鮮膜放在室溫下靜置約30分鐘,麪糊就會光滑細緻。
加了全麥粉,可以讓單純的葡萄乾口味變得更有風味
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