酸辣魔芋豆腐怎麼做好吃
今天這道【酸辣魔芋豆腐】裏面的酸完全沒有用到一滴醋,全然是用酸菜來製做,用酸菜做出來的味道好極了,酸爽過癮,辣是用小米椒及郫縣豆瓣熬煮出來的,吃時再淋上自制的芝麻辣椒油,更是辣味更足,爽滑的魔芋與爽口的酸菜融合,再配上小米椒及辣椒油,色澤紅潤,更能勾起人的食慾!
步驟/方法
(01)1.所需用到的主料。
(02)2.酸菜洗淨切細,芹菜、蔥白、生薑切絲,蔥切花,小米椒切圈。
(03)3.魔芋洗淨,切片後用開水焯兩分鐘取出。
(04)4.鍋內放油燒熱,下入花椒炒香,再加入小米椒及薑絲、蔥白小火炒出香味(不喜歡太麻的要取出花椒)。
(05)5.加入郫縣豆瓣醬,提入半勺白糖炒香。
(06)6.注入開水,大火燒開,小火熬煮10分鐘。
(07)7.加入魔芋,鹽翻炒均勻大火煮2分鐘。
(08)8.下入酸菜及芹菜絲煮開,小火再燜煮10分鐘。
(09)9.撒入香蔥及雞精提提香。
(10)10.裝盤後淋入芝麻辣椒油即可上桌開吃。
特別提示
小貼示:<br/>1.魔芋先要焯水,去除雜漬。<br/>2.炒郫縣豆瓣時加入半勺白糖可以使豆瓣更香。<br/>3.魔芋一定要煮的久才能入味,魔芋很能煮不易碎。
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