怎麼做家常滷豆腐纔好吃？

滷豆腐是一道很下飯、口感又好、又實惠的家常菜。今天小編給大家分享一下怎麼做家常滷豆腐才好吃。

操作方法

（01）配菜的準備：取3-4根小蔥，清洗乾淨，切成蔥花；取3-4個蒜頭，壓碎，去膜，清洗一下，切成兩半；喜歡辣的，也可以備幾個乾紅辣椒；

（02）豆腐的準備：豆腐選用老豆腐；將豆腐清洗一下，切成小塊；塊頭太大、太厚、太長的話，煎的時候不容易翻攪、就容易斷或者無法受熱均勻；

（03）炸豆腐：開火，加入適量的食用油，待鍋裏油溫升高時，將豆腐先下一部分入鍋；炸到豆腐表面金黃色後，盛出備用；

（04）炸豆腐：再將另外一部分豆腐下鍋炸到表面呈現金黃色；一次性下太多，油溫就會降下來，就會粘鍋；

（05）滷豆腐：待另外一部分豆腐炸至兩面都呈金黃色時，將油全部倒出；將之前炸好的豆腐回鍋；加入少量的水、1湯匙的海天醬油，滷煮；

（06）滷煮：再加入2-3湯匙的料酒、1-2湯匙的生抽，滷煮；滷煮至快要收汁，將蔥花撒入，翻炒均勻；

（07）調味、完成：加入適量的鹽和味精調味，再翻攪幾下，就完成了！如果喜歡辣味的，可以前一步加乾紅辣椒進去，一起滷煮即可。