如何在家做滷水豆腐
工具/材料
幹黃豆250g 水800g 滷鹽 8g
操作方法
取250g幹黃豆,去除雜質,再浸泡4--10小時,等待豆子變軟,留着備用
取800g水,和豆子一起放入豆漿機中,打好豆漿備用
接着將打好的豆漿用紗布濾出,擠出豆渣中的水分,將過濾出的豆漿上的泡沫除去
然後我們來製作鹽滷,加入8g鹽滷和適量水在碗中,攪拌均勻
下一步開始燒水,將豆漿倒入開水中,不斷攪拌,蓋上蓋子煮3--5分鐘,揭蓋除去豆皮,接着撇去泡沫,加入滷水,繼續攪拌,直至有大塊豆花形成
豆花形成後蓋上蓋子3--10分鐘,接着將成型豆花舀出來,放入鋪有紗布的竹筐內,濾水,然後將紗布翻上來,重物壓住直至成型,這樣豆腐就做好啦。
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