做剁椒鱼头记住两点,鱼肉嫩滑没有土腥味,鲜辣爽口简单易上手
简要回答
剁椒鱼头是湖南的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关,而且鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有不饱和脂肪酸,对脑部的发育尤为重要,可使大脑细胞活跃,因此能极大增强推理,判断能力,常吃鱼头不仅可以健脑,还可以延缓脑力衰退。今天的制作选用的是花鲢鱼头、剁椒为主料,各种辅料蒸制而成,菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣爽口。
步骤1
花鲢鱼从背上剖开,肚子下半部连着,然后切下鱼头去除鱼牙(鱼牙比较腥)洗净。
步骤2
准备所需食材。
步骤3
用少许盐、料酒和蒸鱼豉油将鱼头摸一遍,腌制十五分钟,以去除土腥味,也使鱼肉初步入味。
步骤4
在盘中摆放姜片和葱段。
步骤5
再把鱼头放在摆好的葱姜上。
步骤6
在鱼头两边各铺满红、黄剁椒。
步骤7
将姜蒜蓉撒在黄、红剁椒上备用。
步骤8
蒸锅水烧开后,蒸笼入备好的剁椒鱼头,蒸制十二分钟。
步骤9
出锅倒入鲜鸡汁。
步骤10
撒上胡椒粉。
步骤11
撒葱花。
-
鸡蛋羹的做法?
鸡蛋羹大家都吃过吧,你也有尝试着去做过吧,是不是有时候做的不好,不成功呢?哈哈。这里我讲个比较普遍的做法,不过做鸡蛋羹也可以加很多东西进去哦,就看你有木有这个创意了操作方法(01)第一,哪一个小碗,吃饭的碗就可以了,一个鸡蛋做这么一碗够了,把鸡蛋打入小碗内,加一勺食盐...
-
田鸡要怎么做,田鸡的做法
田鸡又称蛙,水生生物,田鸡肉香嫩可口,拿在餐桌上是一道不可多得的美味。田鸡的做法主要有香辣田鸡,清汤田鸡,田鸡火锅等。操作方法(01)1.先将新鲜田鸡洗剥赶紧,剁好;用碗盛用;(02)2.田鸡再用香辣粉拌匀,腌放15分钟(03)3.把田鸡放热油锅内煸炒至玉白色盛出(04)4.继续放油,然后放葱...
-
枪鱼的家常做法
海鱼大多含有丰富的高度不饱和脂肪酸。而且鱼油中的DHA与EPA只存在于海产的鱼类和贝类之中,在陆地其体内所含的EPA更是首屈一指的。 经研究证实,DHA是人的大脑脂肪中的主要成分,是大脑营养所不可缺少,而且,DHA的在药用方面也有很大的价值。含DHA和EPA的鱼油制剂,可...
-
正宗葱花千层饼的做法
葱花千层饼的做法是比较复杂的,希望大家有耐心去学习它,因为这道美食经常出现在我们的生活中,也经常被人们所提起的,葱花千层饼,是一种非常美味又可口的美食,很多人第一次吃过葱花千层饼之后,还会想吃第二次的,这就是葱花千层饼的魔力,做为吃货的我们,同样被这样的美食,也...