不论做什么鱼 切记不要放盐和料酒 只要加点它 鱼肉鲜嫩还不腥
简要回答
很多人喜欢在处理鱼肉时加入料酒和盐,以消除腥味。然而,还有另一种很好的方法,就是在鱼肉中加入淀粉。
将淀粉均匀涂抹在鱼肉上,然后加入葱姜,制作出来的鱼肉既鲜嫩可口,又没有腥味。因此,下次在处理鱼肉时,不妨尝试一下这种去腥的方法。
今天,为大家介绍一道使用这种方法制作的美味菜品——酸菜鱼,它非常美味且令人回味无穷。
接下来,让我们一起看看这道菜品的具体制作方法吧。
★★★ 酸菜鱼 ★★★
1.准备食材:草鱼、葱、姜、白芝麻、大蒜、干辣椒盐、酸菜
2.处理好鱼。如果对处理不熟悉,可以在购买鱼时请老板帮忙处理。
3.将鱼肉处理好后,切成片,并准备一个容器,将切好的鱼片放入其中。
4.加入适量的淀粉和盐,使鱼肉充分与淀粉接触。
5.开始腌制鱼肉,腌制时间为约20分钟;
6.将准备好的酸菜清洗干净并切碎;将准备好的葱切成段,将姜和大蒜切成片;
7.加热锅中的油,待油热后,先将干辣椒、大蒜和姜放入锅中炒出香味;
8.待姜、大蒜等炒香后,加入酸菜一起翻炒。
9.当酸菜散发出香味后,加入适量的开水,使水覆盖酸菜,然后用大火煮开;
10.当汤煮开后,将切好的鱼骨放入锅中,因为鱼骨煮得时间较长。
11.随后,将切好的鱼片放入锅中,这时要迅速放入鱼片,以防止鱼片过煮而变老。
12.准备一个适合的容器,将烫好的鱼肉盛出,然后撒上白芝麻和一些葱花。
13.加热锅中的油,待油热后,将干辣椒和葱花放入锅中煸炒出香味,然后将热油浇在鱼肉上。
这样,鱼肉中的香味也会释放出来,我们的美味酸菜鱼就制作完成了。
如果你喜欢这道菜品,也可以在家尝试制作,不仅鱼肉鲜嫩可口,还有酸菜的香味,吃起来非常美味。
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