香菇焖海鲈的家常做法
工具/材料
海鲈 一条 香菇 十个 生姜 一块 青蒜苗 二根 小米辣 三个 料酒 一勺 酱油 一勺
操作方法
先把鲈鱼去鳞开肚,再清洗干净,控水备用。
控干水后,再把鲈鱼切成块,放生粉(面粉)也行,鸡粉,盐,蚝油,料酒搅拌均匀后腌十五分钟以上。
再来处理配料,青蒜苗处理好切段。生姜去皮切成片,辣椒切碎,香葱 切成段。把泡好的干香菇切成片都放在一个盘子里备用。
锅烧七成热放适量花生油,先小火煎鱼块。
一面煎好后翻另一面来煎,煎至二面都金黄色,再铲在盘子里备用。
另起锅,再放少量花生油,先下香菇,辣椒,蒜头,小火煸出香味。
接着把煎好的鱼块放上去,青蒜苗也放上去,放一小碗水,一勺酱油,盖盖子焖至收汁。
关火,装盘出锅了。味道很不错。
特别提示
鱼块放盐腌一下再小火煎,不容易烂皮,也会让鱼肉进到盐味。
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