鸡心最好吃的做法,炒着吃加上“它”口味更上一层楼,简单又下饭
简要回答
鸡身上它是宝,比鸡肉便,补血护眼不上火,女人和孩子常吃。说起鸡心,是我特别喜欢的食材, 满满的肉感, 没有什么内脏的味道, 咯吱咯吱特别好吃。其实鸡心的营养价值还是蛮高的,鸡心含有丰富的蛋白质,能够增强人的机体免疫力,含有丰富的维生素A,可以保护视力,抗衰老。据说鸡心还可以补血益气,吃了不上火。 既然鸡心的营养价值这么高,还很便宜呢,我们这边才五块钱一斤,用佐料简单爆炒一下,再放上孜然那口味更上一层楼,炒了一大盘特别下饭,既然这么好吃,一起来看看它的简单做法吧,几分钟就炒好。
孜然鸡心的用料如下:
鸡心 30个左右、孜然 适量、生抽 2勺、料酒 4勺、葱/姜/蒜 适量、蚝油 一勺、酱油 适量、盐 适量、糖 适量、油 适量、彩椒 1个、白芝麻 适量。
孜然鸡心的做法步骤如下:
步骤 1
鸡心浸泡一小时,中途换次水,洗净。用剪刀剪开去除血块,反复冲洗,用手轻轻挤压,将杂物洗净,反复大概五六次。
步骤 2
为了入味、去腥,用料酒,生抽,盐搓洗,腌制15分钟。这步较为关键,没有这步,成品口感不够细腻,需要爆炒时弥补,会影响品质。
步骤 3
腌制过程可以准备葱姜蒜,彩椒丁。姜蒜切片,根据鸡心多少适量准备。
步骤 4
焯水,水开后放入鸡心,同时放入香葱节,点两滴白醋。白醋可以分解鸡心油质,且不影响口感。
步骤 5
再次开锅捞出,凉水冲洗浮末,放入盘中沥干备用。
步骤 6
万事俱备,开炒!热锅凉油,六成热煸香葱姜蒜,倒入鸡心转大火翻炒,按顺序依次倒入适量料酒,生抽,蚝油,放入一勺白糖,继续翻炒,颜色不够可以加老抽上色。
步骤 7
翻炒均匀后加入彩椒丁,根据咸淡放入适量盐。生抽和蚝油都是咸的,所以一定要适量。炒熟后关火撒孜然,翻炒均匀,再撒葱花即可出锅。
步骤 8
装盘后撒上白芝麻即可,看着更有食欲。点点儿美食每天分享给大家好吃又好做的家常美食,喜欢的朋友可以点点关注和收藏,谢谢大家支持。
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