广东灰水糍粑怎么做?
简要回答
糍粑这个词,相信很多人都很熟悉,因为糍粑在每个地方都有不同的做法,做法不同,自然口味也就不同了,在我们广东粤北地区,有这么一种糍粑,它做的时候不提前调味,做好之后再剪开,塞上糖馅,或者直接蘸糖吃,它口味独特,爽口弹牙,很多人喜欢吃这个糍粑,都是因为它的口感好,而它的口感好主要来源于做法和用料,这就是我们常吃的【灰水糍粑】,由于食材用量的原因,我们还喜欢叫它-对破糯糍,不知道你听说过没呢?这期的美食教程呢,天健美食坊就准备把这个祖传的糍粑做法,分享给大家,喜欢吃糍粑的朋友们呢,就一起围观吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:灰水500毫升,糯米粉250克,粘米粉250克,白糖适量
第一步:将提前好的灰水放入盆中,说到灰水很多的朋友都不知道是什么,虽然说是灰水,但它也可以说是碱水,粤北农村的人都喜欢在山上砍一种叫“鱼骨衫”的植物,拿回家里烧成灰,然后将这些灰拿去煲水,煲出来的水过滤出来后,就是灰水(碱水)了,如果没有可以用1汤匙食用碱加500毫升清水代替,但会比用灰水效果差一点。
第二步:放入灰水之后,再放入250克的糯米粉,再放入250克的粘米粉,然后用汤勺搅拌均匀,搅拌至顺滑无干粉的状态就可以了。
第三步:准备一个模具,在模具的底面和侧面都刷上一层油,然后将混合好的粉糊倒入模具中,震动几下,震出里面的气泡!
第四步:起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将装有粉浆的模具放入蒸锅中,然后盖上锅盖,大火蒸25分钟,将它蒸熟即可。
第五步:等糍粑蒸好之后,出锅,然后放到桌面上放着,让它自然冷却,冷了之后,再脱模取出来,然后切成均匀大小的小块即可!
这样一道软糯Q弹,好吃又解馋的【灰水糍粑】就制作完成了,吃起来又软糯又爽口,百吃不腻,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
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