桂鱼怎么做好吃
桂花鱼是营养价值很高的一种鱼,鱼肉鲜美滑嫩,刺少肉多,只有一条大刺,特别适合小孩子吃。桂鱼一般用来清蒸是最好的,清蒸营养价值最高。也可红烧和油炸,各有各的风味。一般广东人喜欢清蒸,那现在小编给大家分享清蒸桂花鱼吧。
操作方法
(01)把桂花鱼处理干净,鱼肚子里的东西都不要,鱼肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净,然后控水备用。
(02)在鱼身划二条较深的口子,再把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟。在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗。在鱼身上划口子是为了让各种配料的味道能进入到鱼肉里面。
(03)把大蒜籽去皮切碎,香葱洗一下切成葱花,生姜去皮切成丝。
(04)再把腌好的鱼放在已经烧开水的锅里,隔水蒸八分钟。
(05)关火,再让水蒸气虚蒸二分钟后,再小心把鱼拿出来。取出鱼里面的生姜和葱梗。
(06)另起锅,放少量油,再把辣椒,大蒜和生姜放进去爆出香味。
(07)再把酱油放进去,烧开,关火。
(08)再把热油铲出来淋在蒸熟了的桂鱼身上。一盘喷香喷香的清蒸桂花鱼做好啦。
特别提示
桂花鱼的肉鲜美滑嫩,所以一般用来清蒸好。
小孩子吃鱼家长一定要看好。
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