我家三天两头要做上几盘5道的家常菜,鲜香美味,开胃解馋又下饭
简要回答
韭菜花切段,小米辣剁碎、可以拿两个小米辣切丝,嫩姜切丝、切好后放味精、一点盐、一次调料到位
韭菜花炒牛肉丝
食材:牛里脊、韭菜花、小米辣、嫩姜
调料:蒜末、泡椒、泡姜、豆瓣酱、花椒、水淀粉、盐、味精、鸡精、食用油
1、肉丝加入盐、鸡精、料酒 抓匀上浆 加入水淀粉少许抓匀放:泡椒末、泡姜末、花椒、豆瓣酱、蒜末、抓匀 淋上一层油 锁住水分
2、韭菜花切段,小米辣剁碎、可以拿两个小米辣切丝,嫩姜切丝、切好后放味精、一点盐、一次调料到位
3、炒牛肉一定要多放点油、不然容易粘锅也容易老,油温7成放肉丝 变色就放配菜,配菜炒几秒钟,断生就可以出锅了 (整个过程快准狠1-2分钟搞定)
青花椒小煎鸡翅
食材:鸡中翅、青椒、小米椒、新鲜青花椒、鸡蛋、生粉
料汁:生抽、料酒、藤椒油各一勺、糖、胡椒粉少许混合调匀成酱汁待用
做法:1、鸡中翅对半切开 冲洗干净后沥干水分 加两勺生抽 一勺料酒 少许胡椒粉拌匀腌制十五分钟后再加入蛋液 生粉拌匀
2、锅内加入适量油 放入腌制好的鸡翅 煎至金黄色全熟捞出
3、锅留少许底油 加入姜粒 葱段 青花椒爆香后加入鸡翅炒香后 淋入调好的料汁炒匀即可捞出
苦瓜酸菜煲
准备材料:苦瓜1条、澄海酸菜适量、五花肉适量、生姜适量、大蒜粒适量
制作过程:1. 苦瓜切成小段,备用
2. 酸菜洗净,切成丝备用
3. 五花肉切成小块,备用
4. 生姜切丝,剥几个完整的蒜粒
5. 热锅凉油,加入五花肉煸炒至变色盛起备用
6. 下入苦瓜炒至微微变色,下酸菜和大蒜粒再煸炒一下
7. 加入五花肉翻炒一下,并加入适量生抽和蚝油
8.中小火焖10分钟,期间适当搅拌翻炒至苦瓜软烂了就可以啦!
鱼香肉丝
肉丝入味嫩滑~~裹满料汁,简直是下饭神器!!
食材:猪肉、大葱、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣酱
调料汁:1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、1勺醋、1勺料酒、适量鸡精、半勺淀粉、2勺清水,搅匀备用
做法:1、瘦肉洗净切丝➕一点食盐➕适量胡椒粉➕适量淀粉➕适量水,抓匀,腌制10分钟
2、热锅凉油,倒入肉丝快速炒散至变色,加入泡椒、泡姜末、蒜末、1勺豆瓣酱,炒出红油
3、加入葱段,炒匀,倒入调料汁,翻炒均匀,出锅装盘
小tips:一定记得多煮饭,这个鱼香肉丝泰下饭了!!!
夏日必吃凉菜,捞汁花甲,酸辣过瘾巨好吃
食材:花甲、姜、蒜、小米辣、香菜
调味:生抽、陈醋、蚝油、白糖、料酒、辣椒面、白芝麻
做法:1、先调个灵魂料汁:碗中放蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面,淋入热油激发出香味。再加3勺生抽➕3勺陈醋➕1勺蚝油➕半勺白糖➕小半碗纯净水搅拌均匀
2、花甲泡盐水里吐沙洗净,花甲➕料酒➕姜片,冷水下锅煮至开口
3、花甲捞出洗净,去掉另一边的空壳倒入灵魂料汁,再撒上香菜拌匀(放冰箱腌制2小时再吃更入味噢~)
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八爪鱼炒韭菜
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