爷爷教我做的这5道家常菜,香辣入味,鲜香下饭,让人食欲大增
简要回答
我们开始进行调味放一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油,适量的盐和鸡精翻匀,翻匀之后放入韭菜继续翻匀即可出锅。
五花肉炒香干
食材:五花肉、豆干、韭菜二荆条,小米辣。
做法:1、起锅烧水,水里放入少一点的盐,老抽,水开之后,将我们切好的豆干煮30秒,先上个底色,除去豆腥味。
2、紧接着锅里放入五花肉煸炒出油脂,这种时候家里可以买一个好一点的不粘锅,因为不粘锅不用加食用油就能很好煸出油脂,如果是不好的锅,还需要加食用油才能煸肉。煸炒出油脂之后,放入姜、蒜、花椒煸香。煸香之后,再放入我们切好的青红辣椒以及我们焯好水的豆干。
3、我们开始进行调味放一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油,适量的盐和鸡精翻匀,翻匀之后放入韭菜继续翻匀即可出锅。
巨下饭的肉沫豆腐
食材:嫩豆腐、肉沫、小葱、小米辣、蒜末
做法:1、豆腐切小块,冷水下锅沸腾两分钟捞出备用
2、油热下肉末炒熟炒散,下葱白蒜末小米辣,半勺豆瓣酱,炒出酱香味炒出红油
3、然后加小半碗清水,放盐生抽老抽蚝油调味,按自己口味放辣椒粉,下豆腐铲匀焖煮
4、焖煮3分钟左右后,淀粉水少许,分2到3次加入勾芡,最后放葱花鸡精轻轻翻动即可出锅
爆炒花甲
食材:花甲、姜葱蒜、红油豆瓣、火锅底料
步骤:1.花甲先冷水加点食用油和食盐泡上1小时让花甲吐沙。
2.花甲清洗干净之后冷水下锅,加一勺料酒和两片生姜,花甲全部开壳之后再煮一分钟捞出,冷水再清洗一遍。
3.调个料汁:两勺生抽,一勺老抽,半勺蚝油,半勺食盐和鸡精,一勺生粉,最后加半碗清水搅拌均匀备用。
4·热油下葱姜蒜爆香,倒入花甲翻炒,倒入调好的料汁翻炒均匀,大火翻炒,最后加鸡精翻炒一分钟之后出锅。撒上香葱,出锅啦!
白菜梗炒牛肉
食材:牛肉,白菜梗,小米辣,泡椒,蒜
tips:嫩牛肉腌制,牛肉切片调味(逆纹理切,这步很重要)加一勺蚝油、胡椒粉、少许蛋清、一勺淀粉抓匀,最后加一勺花生油锁住牛肉水份,腌制15分钟。
1、热锅热油,倒入牛肉快速滑散炒至变色盛出备用。(牛肉不易炒太久,时间长了容易老)
2、另起锅倒油,放入泡椒、小米辣、蒜片爆香,倒入菜梗翻炒3、4下,接着倒入炒好的牛肉,调味放一勺生抽,少许蚝油,大火翻炒4、5下,出锅撒点香菜和辣椒面炒匀即可。
藤椒水煮肉
食材:猪肉/豆芽/水煮肉藤椒料包
做法:1、猪肉切薄片,加玉米淀粉+蚝油+味精+鸡粉+盐捞匀,放入油在抓匀锁味腌制30 分钟
2、锅里不用放油,,把酱料包炒香,直接放入清水煮开
3、煮开之后放入豆芽,把豆芽烫熟后直接捞出碗里备用,其次再把肉片倒进去烫熟捞出
4、全部盛出之后,放入辣椒面/藤椒用热油激发出香味~最后撒上葱花即可~~
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