大叔教你山东烧鸡 分享详细配方 鲜嫩可口 清爽开胃 超简单
简要回答
山东烧鸡,这是一道经典的地方特色小菜,其制作虽然需要准备多种材料,但只要按照正确的步骤,您也可以在家中轻松制作出令人垂涎的山东烧鸡。这个风味鲜美的山东烧鸡,虽然可能不是百分之百正宗,但它的味道绝对让人赞不绝口。
一、制作山东烧鸡的材料
1. 主要食材:
去骨鸡腿肉2只、小黄瓜2条、辣椒1枝、香菜1/2碗、沙拉油1-2碗
2. 腌鸡腿的调味料:
米酒1.5大匙、适量的胡椒粉、酱油2-3大匙
3. 蒸鸡的调味料:
八角2颗、花椒粒1大匙、青葱1枝、姜片3-4片
4. 酱汁:
酱油3大匙、黑醋3大匙、蒜泥1-2大匙、味霖2大匙、香油1匙、蒸鸡的汤汁2大匙
二、制作步骤
1. 将腌鸡肉的调味料混合均匀,涂抹在鸡肉上,然后将其放入冰箱腌制1小时以上。
2. 加热锅,倒入约1-1.5碗的沙拉油,加热至高温。
3. 准备好锅盖,并确保安全。将鸡皮朝下,放入高温锅中煎炸。
4. 将鸡肉表面煎炸至深金黄色。
5. 捞出鸡腿,放入盘中,加入葱段、姜片、八角和花椒,然后放入电锅蒸20分钟。
6. 在蒸鸡腿的同时,制作鸡肉酱汁。首先搅碎1.5大匙的蒜泥。
7. 将所有的酱汁调味料加入蒜泥中,备用。
8. 将辣椒切成小片。将香菜洗净切段,然后用凉开水泡一下,备用。
9. 将蒸好的鸡肉取出,滤出汤汁,将滤出的鸡汁加入2-3大匙的酱汁中,酱汁制作完成。然后将鸡肉取出,放凉。
10. 将小黄瓜洗净,表面抹盐,腌制约15分钟。再次洗净小黄瓜,将表面的盐巴洗掉,然后切段拍碎备用。
11. 将已经冷却的鸡肉撕成细条,放入大碗或锅中。加入香菜、辣椒片和一半的酱汁,拌匀。
将鸡肉摆在小黄瓜上。
12. 淋上剩下的酱汁,山东烧鸡就完成了,可以上桌享用了。
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