怎样做鱼香茄子(非油炸版)
以前大家点菜我都存在一个记事本上,有空的时侯就点开来看看。现在换了台新电脑,一直找不到那个文件了。忘记是哪位妹妹要我做一道不用油炸的鱼香茄子,说实话我本时也挺馋这道菜的,就是做起来太麻烦。既然有人点了,我就乘机偷懒随意的做啦。。最后试吃的感觉,油炸版如果能打100分的话,我这个非油炸版也能打90分了。。好处是它不油,做法简单,非常适合咱们这些忙碌的上班族。油炸版的做法请看这里《鱼香茄子煲》
步骤/方法
(01)茄子洗净表皮,切成长段,猪肉剁成蓉,生姜,大蒜,大葱分别切碎,泡椒切成小段。
(02)将茄子平铺在一大盘中,锅内烧开水,放上茄条加盖大火蒸8-10分钟,取出备用。
(03)炒锅烧热2大匙油,放入猪绞肉小火炒至由红转白色,加入姜,蒜,葱碎,红泡椒炒出香味。
(04)加入红油豆瓣酱1/2大匙,转中火炒至肉色转红。将生抽,砂糖,陈醋,鸡精在碗内调匀至砂糖溶化备用,玉米淀粉+水调成水淀粉。
(05)加入蒸好的茄条,倒入1杯高汤或清水,倒入生抽,砂糖,陈醋,鸡精。水烧开后转中小火,加盖焖煮约2分钟。
(06)至水份快收干时,倒入水淀粉,继续煮至汤汁浓稠即可。
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