如何制作麻婆豆腐?
工具/材料
卤水豆腐,蒜苗碎,姜末,蒜末,牛肉碎,豆瓣酱,辣椒粉,花椒粉,葱花若干
操作方法
卤水豆腐切小块。
冷水下豆腐,加半勺老抽。
水煮沸后,关火将豆腐捞出。将豆腐浸入冷水中防止粘连。
热锅起油,炒牛肉末。翻炒至肉末变色,盛出备用。
另起热油,下豆瓣酱炒香。加蒜末,姜末,辣椒粉翻炒均匀。
倒入牛肉末,高汤。煮沸后放入豆腐,小火煨煮三分钟。
加少许盐,蒜苗碎,翻炒均匀。
勾一层薄芡,继续煨半分钟后,再次勾一层薄芡然后翻炒均匀。
将麻婆豆腐盛盘,撒上花椒粉和葱花即可。
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