酱烧大骨茭白的家常做法
猪大骨富含蛋白质、脂肪、维生素,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养元素,最家常的做法就是炖汤,如果吃腻了这种口感,那就试试用黄豆酱来炖煮猪大骨,再加入鲜嫩的茭白,浓郁的酱香使大骨口感香嫩,毫不油腻,其中的茭白更是吸收了猪大骨的油脂,非常美味。
操作方法
(01)猪大骨请超市的师傅剁成块,回家后用温水清洗干净。
(02)锅中加入1小勺料酒,然后加入适量水,把洗干净的猪大骨放入汆水,捞出后再次冲洗干净。
(03)准备好姜片、茴香和干辣椒。
(04)珐琅锅中加入少许食用油,油温热时,放入姜片、茴香和干辣椒炒香。
(05)然后加入处理好的猪大骨,翻炒均匀后加入1小勺料酒。
(06)加入1大勺黄豆酱。
(07)再加入少许生抽、1小勺白糖和适量清水,使水面基本与猪大骨持平,大火煮开后小火25-30分钟。
(08)茭白洗净后刨去外面那层老皮,然后切成滚刀块。
(09)当炖至猪肉软烂时,加入茭白,大火煮开后转小火2-3分钟。
(10)加入少许味精,倒入小砂锅中,再撒上一些葱花就可以上桌了。
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