云片糕怎么做
工具/材料
绵白糖、无味的植物油、水、麦芽糖、熟糯米粉、核桃仁、松子
操作方法
首先应提前一晚,将绵白糖、无味的植物油、水和麦芽糖混合,搅拌均匀之后静置过夜,充分融合。
接着取熟糯米粉在案板上堆成一堆,并且在中间挖一个小洞。
之后加入拌匀的湿糖浆,用双手迅速搓散。
接着过筛成糕粉,放入碗中。
然后取一碗加入切碎的核桃仁和松子,再加入少许麦芽糖和少许糕粉拌匀。
接着取出模具,撒入一半的糕粉,再放入核桃和松子,之后再撒入剩余的糕粉,刮平表面后压紧。
然后将蒸锅中的水烧沸,调成小火等温度稍稍降低再放入模具。
之后隔水炖上两分钟到凝固成型,再取出模具,将膏体倒扣进蒸屉。
再上蒸锅蒸上三到五分钟就可以出锅了。
接着趁热撒上熟糯米粉,防止水分蒸发,完全放凉之后切成薄片就完成啦。
特别提示
推荐使用导热较快的金属或者耐高温的塑料作为模具。如果模具较大的话,可以在压糕的时候用小刀把糕切成几块,这样不容易散。在隔水炖的时候温度不要过高,否则会变硬,容易散。在水沸腾之后立即关小火。保存时要密封保存,否则会变硬影响口感。
-
马芬蛋糕的烘焙制作方法
马芬蛋糕制作简单,是一种类似于重油蛋糕的糕点,但它比重油蛋糕松软的多,由于里面加了牛奶,所以蛋糕内心非常湿润。虽然马芬含油量较多,却没有太多的油腻的感觉。并且保质期比较长,很适合面包房生产。(液体拌合法)操作方法(01)葡萄干加朗姆酒泡软备用。(02)鸡蛋加黄砂糖用打...
-
荸荠的简单吃法
这个季节,荸荠上市,很多人都知道他的营养价值,可是,吃法不一,很多人喜欢和蜂蜜白糖搭配吃,我家有糖尿病人,所以,我排斥这种吃法。下面分享一种最为简单的吃法。操作方法(01)将买来的荸荠洗净,要仔细洗,因为它的老家是泥土。(02)反复洗,干净后,盛出来。(03)可以不必控水,放入高压锅...
-
糯米饭团的制作方法
操作方法(0102)1.糯米淘洗干净后浸泡4小时左右.蒸锅内放入适量的水烧开,将糯米放在蒸屉上;2.盖上锅盖,大火隔水蒸约30分钟,蒸熟后取出;3.将蒸熟的糯米饭、玉米粒、豆沙放在大碗里,带上一次性手套将其拌匀后捏成小圆球;4.案板上均匀地撒上一层薄薄的白芝麻,将饭团...
-
不用洗面做凉皮
洗面做凉皮,很麻烦,今天我不用洗面做了一次凉皮,感觉还可以,就分享给大家,操作方法(01)面粉,淀粉,倒在一个盆里,(02)和成糊状,不要太稀,沉淀一会,上面得水,有一毛钱硬币的厚度就可以,(03)把做凉皮的罗盘上图上油,方法/步骤2(01)面糊,搅一下,倒在罗盘里,不要太多,把罗盘盖住就可以,(02)锅里水...