熔岩蛋糕怎么做?
工具/材料
奶油100ml
巧克力225g
黄油50g
鸡蛋4个
面粉12g
糖25g
操作方法
模具内壁涂上黄油,沾上一层白砂糖。
加热奶油,然后把热奶油倒入巧克力和黄油中。
搅拌至融化且均匀。
冻好后拿出做成球,再次放入冰箱冷冻。
再取一些巧克力和黄油隔水加热至融化。
分离蛋清和蛋黄,蛋清加糖打发,蛋黄和刚做好的巧克力酱搅拌均匀。
将打发的蛋白分次放入巧克力酱中,然后把巧克力酱装入模具,装到半满。再放上一颗冻好的巧克力球,再倒一些巧克力酱,放入烤箱,175度烤15分钟。
盘中撒上糖粉,放上烤好的蛋糕,冰淇淋,放一颗草莓做装饰。
再撒上一些糖粉即可。
特别提示
熔岩蛋糕名字叫Modren Chocolate Cake,其实它就是一个巧克力蛋糕里面放一块巧克力酱冻成的球。烤完后,一切开里面的巧克力酱就会流出来,所以叫熔岩蛋糕。
打发蛋白的时候加糖要少量多次。
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