玉米发糕怎么做才好吃
操作方法
(0102)主料面粉200g玉米面100g牛奶180g辅料大枣适量葡萄干适量枸杞适量豆沙馅适量步骤1、大枣和葡萄干提前放沸水中,洗干净,浸泡十分左右。2、大枣取出,切掉两端。3、小刀子纵向切开,转动刀子,将枣核切掉。4、用剪刀将大枣一端剪成扇形,依次完成。5、取一片大枣,卷起。6、将其他大枣片依次卷在外。7、一朵大枣玫瑰就做成了。8、面粉和玉米粉混合。(比例可以由个人喜好而定,1:1也可)9、加入白糖,发酵粉,倒入牛奶。10、和成面团,静置片刻。11、将面团均分成两个,揉成光滑的面团。12、6寸蛋糕模,中间抹油。13、取一个面团,擀成圆饼,将其放入蛋糕模底。14、豆沙馅,擀成圆饼,放在中间。15、另一个面团,擀成圆饼,放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面,点缀洗净的葡萄干。16、蒸锅放水,将水稍微烧热,大约保持锅内38度左右的温度,将蛋糕模放入。17、发酵大约半小时至一小时。开火,出热气开始算起,蒸30分钟。(根据大小,厚薄而定,6寸蛋糕模可以蒸30分钟)小贴士1、大枣提前浸泡,焯水,可以使枣的外皮有韧性,不容易破损。2、玉米面和面粉的比例随个人喜好,没必要拘泥。3、面团和好后,可以稍醒发,也可以直接操作。4、整形完成,将其放入蒸锅发酵,放蒸锅发酵主要是为了克服天冷的现实,如果天热,可放外面发酵。
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