肉卷的家常做法
星期天在家没事,给家人做了一道很久以前吃过的菜--卷肉卷,没想到居然做成功了,味道挺好吃的。这道菜做起来其实挺简单的,如果鸡蛋皮煎不成的话,可以用豆腐皮代替。
操作方法
(01)1.猪肉打成肉馅状,加入鸡蛋1个,淀粉适量,顺着一个方向搅拌均匀
(02)2.加入十三香、盐、酱油、葱花,继续搅拌
(03)3.加入少许水,搅拌,再加水,继续搅拌,直至肉馅稍微稀稀的就行了(不能太稠了,不然在鸡蛋皮摊不开)
(04)4.另拿一个碗,碗内打入4个鸡蛋,搅拌均匀,油锅内加入少许油,使锅底都沾到油,把多余的油全部倒出来(这一步很重要,不要让锅底有油滴存在)。
(05)5.锅热后,把火调到微火,锅内倒入适量蛋液,转动锅,使蛋皮均匀铺开,大概10秒钟
(06)6.用锅铲把蛋皮外圈剥离开,用手轻轻掂起,翻转蛋皮,把另一面煎1-2秒钟
(07)7.煎好的鸡蛋皮放在案板上晾凉待用
(08)8.把肉馅铺在蛋皮上
(09)9.卷成卷
(10)10.上锅蒸30分钟
(11)11.把蒸好的肉卷切成片,盛盘上桌
(12)12.喜欢吃番茄酱的可以沾番茄酱吃。趁热吃很好吃,吃剩下的可以用青椒、香菇等炒着吃,也挺好吃的。
特别提示
煎蛋皮时锅底不要有油珠。蛋皮煎不好的可以用豆腐皮代替
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