粗粮面鱼鱼的做法
粗粮面鱼鱼是一种粗粮细做的美食,它主要是用玉米面和白面混合,然后用漏勺压制而成。用漏勺漏鱼鱼的做法虽然比较古老,但做出来的面食顺滑可口,深得大众的喜爱。下面小编就和大家分享粗粮面鱼鱼的做法。
操作方法
(01)把玉米面和白面粉放入和面盆里,玉米面和白面粉的比例各一半为好。
(02)加温水把面粉和成面团,因为白面有筋气,玉米面比较散,所以面团要和的稍软一些,然后盖上盖子饧上30分钟。
(03)把猪五花肉、土豆、香菇切成丁,葱、姜、蒜、香菜切成末。炒锅放油,把肉丁入锅,加葱姜蒜末,盐,酱油,大料粉、花椒粉适量炒香,再放入土豆,香菇丁,西红柿块翻炒均匀,加水熬20分钟,制成卤子。
(04)煮锅加水,大火把水烧开,把饧好的面团,取一块放在漏勺里。
(05)用左手把放面团的漏勺举在煮锅的半空中,右手用小汤勺用力把面按压,面就会从漏勺的圆孔中被压出,直接落入开水锅里,如此把所需要的面团压出下入锅中。
(06)看,锅里的面真的像一个个小鱼,我们给小鱼点时间,让它在锅里煮制一下。
(07)等小鱼在开水锅里煮上两滚,就可捞出,把它盛入碗里。
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