鲖鱼是什么样的?怎么做好吃?
鲖鱼虽说是鲫鱼的一种,但它不仅是鲫鱼里面比较稀有的存在,就是在整个鱼类当中也是很珍贵的,那么这个传说中的鱼到底是怎么样的呢?它怎么做才好吃呢?下面来试试吧!
鲖鱼是什么样的?
鲖鱼:古之贡品,盛产于鲖城护城河而得名,鳞片金黄,鳍尾鲜红,状如鲤鱼,体形美观。其肉成蒜瓣型,肉质细嫩,味道鲜美。鲖鱼有养胎、健胃、消肿、止泻之功效,为鱼类之佳品。
怎么做好吃?
茄汁糖醋鱼的做法步骤
1. 准备好鲤鱼一条,清洗干净。
2. 鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。(图中是全部片好了的)
3. 打好花刀的鲤鱼。如图,切记刀口是倾斜着打花刀,而不是直切。
4. 打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。
5. 把面粉和淀粉混合在一起,加入少许水,搅拌成一碗浓绸的面糊。腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。
6. 放入烧热的油中炸至表皮定型,再转中火炸熟,然后大火复炸一遍,至外酥里嫩,捞出沥油后摆入盘中。
7. 锅中烧开少许水,放入依次玉米、胡萝卜、蒜苗,焯至断生,捞出备用。
8. 倒约五汤勺的亨氏的番茄酱。
9. 调入白糖和香醋,搅拌均匀。
10. 锅中加入少许油,倒入番茄酱中小火翻炒至起大泡,调入少许水淀粉勾薄芡。
11. 倒入焯好水的蔬菜丁拌匀,关火淋入几滴明油。
12. 把熬好的酱汁均匀的淋在炸好的鲤鱼上即可,趁热食用,又香又酥,酸酸甜甜。
温馨小提示 诗心片语:
1:鲤鱼要选活的,这样口感才好。
2:打好花刀后先腌制,去腥、入味。
3:面糊要浓绸的,不然挂不上糊,炸好的鱼不够酥脆。
4:炸的时候先热油入锅,表皮炸定型后转中火炸熟,然后大火复炸。
5:酱汁的量依据鱼的大小酌情调整,调制好的酸甜汁可以先尝一下,以确保最适合自己的口味。
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