丈母娘做的这5道家常菜 鲜香下饭 不可错过 好吃到停不下筷子
简要回答
凉拌藕片、杨梅豆豉香煎带鱼、椒麻鸡、剁椒鱼头和大虾。现在的生活节奏越来越快,人们对于饮食的选择也越来越注重口感和方便性。然而,这并不代表我们不能吃出营养、健康、美味的菜品。以上五道家常菜健康美味,根本停不下来。
1. 凉拌藕片
将莲藕去皮切片,水开后煮熟捞出过凉水。准备调料,将碗底放一勺辣椒面、一勺小米辣、一勺白芝麻、一勺蒜末,淋入热油激发香气,再加入四勺生抽、两勺醋、一勺老抽、一勺蚝油、半勺盐、半勺白糖、适量孜然粉搅拌均匀。将藕片控干水分,淋入调好的料汁,加入香菜拌匀即可。
2. 杨梅豆豉香煎带鱼
将带鱼斩成大段去肠肚后用清水冲洗干净,用厨房纸巾吸干表面的水分后去掉鱼鳍。在锅里热油后放入带鱼段中火煎,煎至带鱼一面金黄后翻面继续煎另一面,两面煎金黄后放入去皮切丝的姜一起煎出香味。放入豆豉一起煎,倒入半杯开水一起煎烧,在煎烧过程中带鱼翻面煎让豉汁烧入带鱼肉里。舀入1大勺蒸鱼酱油淋入带鱼中,倒入洗净的杨梅一起翻炒均匀即可。
3. 椒麻鸡
将鸡肉切块,放入少许盐和一勺胡椒粉抓匀,加两勺红薯粉和菜籽油拌匀腌制半小时备用。姜蒜、小米辣、尖椒、洋葱切丁,鲜花椒洗净备用。热锅下油,烧高油温后下入鸡块转小火炸制微黄,加入姜蒜炒香,下入一勺豆瓣酱翻炒均匀。加入一勺鸡精、酱油、小米辣和少许白糖翻炒均匀,最后加入洋葱、尖椒、鲜花椒快速翻炒两分钟,放少许锅边醋再次炒匀出锅即可。
4. 剁椒鱼头
先将鱼头从中间切开,将里面的黑膜刮除干净多冲洗几遍。然后加入适量的小葱和紫苏叶挤出汁水,再倒入一罐清爽的啤酒及适量的纯净水浸泡15分钟。腌制好后,用纯净水冲洗一下沥干水分撒上适量的胡椒粉和一点点食用盐腌制10分钟。然后将大蒜、生姜、小米辣切末,洋葱切丝紫苏切段备用。锅中倒入适量油,烹入大蒜末、生姜、洋葱炒香,放入一小块火锅底料炒出红油,倒入适量清水,放入一勺生抽和少许盐、鸡精和胡椒粉调味,捞出料渣。在香紫苏垫入碗底后,将腌制好的鱼头铺在面上,再加入炒好的剁椒酱均匀地铺在鱼肉表面,放入烤箱中蒸10到15分钟左右,出锅前把剩下的紫苏撒在鱼肉表面再倒入热油即可。
5. 大虾
将大虾去头去壳留尾巴去虾线和开背,加一勺料酒、少许胡椒粉、少许食盐抓拌均匀腌制片刻。用擀面杖敲打成薄片,放入热锅中煎至两面金黄,捞出备用。再起油锅,依次下入葱姜蒜、干红辣椒段,加一小块火锅底料炒出红油。倒入适量的清水,加入少量盐和鸡精,放入绿豆芽和油麦菜煮熟捞出铺在盘中,下入虾肉煮熟,整理后撒上白芝麻、花椒粉和小葱丝即可。
以上是几道简单易做的家常菜,每一款都美味可口,而且健康营养,让人耳目一新。希望这些菜品能够带给大家美食的享受,也希望大家能够为自己和家人的健康饮食做出好的选择。
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