醋焖鸡的家常做法
现代家庭饮食中,都很注重营养的搭配,也注重菜品的色香味。醋焖鸡是集酸、甜、辛、辣味于一体,色泽明艳浓郁,形态饱满,食疗价值高的一道菜,是居家待客的一道必备主菜。下边给大家介绍详细醋焖鸡的家常做法。
操作方法
(01)首先把鸡肉切成小块,洗干净,把水控干,然后放入盐、料酒、生抽、白糖、淀粉少许,姜腌制20分钟。
(02)把葱切丝,蒜,姜切片,花椒一把,红辣椒,准备好。
(03)锅里加入适量油,大火烧开油,转入小火,放入备好的葱姜蒜,花椒红辣椒爆香出味。
(04)将腌制好的鸡肉放入锅中,大火爆炒三分钟,翻炒至鸡块着色适度。加入老抽,料酒,八角,翻炒2分钟。
(05)加入水,水没过鸡块即可,加入醋,根据个人口味加醋量,一般一只鸡半瓶醋,大火烧开,转入小火慢炖,大约需要40至一个小时,等到水快没有的时,就可以尝一下咸淡,可以尝汤水要稍微咸一点点,肉才正好,再大火翻炒5分钟即可出锅。如果想吃汤多的可以留汤水多一点出锅。
特别提示
腌制时间要长一点,味才能津入鸡肉里
醋量根据个人喜好加入多少
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