鱼丸汤的做法
鱼丸汤是以鱼肉为主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养,而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口。色泽洁白,富有弹性,肉嫩味鲜。
操作方法
(01)鲅鱼一定要选用新鲜的,眼睛亮,背部发绿的是绝对新鲜的鲅鱼,去腮及内脏洗净
(02)锅中加水和花椒煮开放凉
(03)凉透的花椒水容器中放入葱、姜浸泡出味儿
(04)五花肉切块剁碎成肉泥
(05)鲅鱼去皮,挑鱼刺,取鱼肉同样剁碎成泥
(06)韭菜择洗干净切成末儿备用
(07)鱼肉泥放入一个容器中加入浸泡好的葱、姜、花椒水,香油,料酒顺一个方向搅拌上劲,再放入盐,鸡精和适量的清水继续顺一个方向搅拌,搅拌的时间越长做出的鱼丸有越有韧性,有种入口即化的感觉
(08)放入韭菜继续顺一个方向搅拌均匀
(09)锅中加水烧至锅底部开始冒小水泡的时候就可以下鱼丸儿了,此步骤需要左手团鱼丸,右手用小勺舀鱼丸放入锅中所以没有照片。亲们看到锅底的小泡了吗?
(10)等到下好鱼丸锅烧开,鱼丸也煮熟了,放入适量的盐和白胡椒粉调味即可出锅,成品开始享用吧!
特别提示
嫩滑鲜美,入口即化
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