親朋好友聚餐,必備的8道家常菜,營養又好吃,招待客人特別有面
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平常聚餐,不知道做什麼菜的朋友,不用慌。今天分享8道家常菜。葷素搭配營養均勻,既下酒又下飯,做法都很簡單,廚房小白也能輕鬆上手!
一、絲瓜雞蛋湯
1、去皮的絲瓜切成滾刀塊,加一勺鹽和適量清水浸泡十分鐘,這才是絲瓜不發黑的關鍵。油熱下四個雞蛋,煎至八面金黃,再切成小塊。
2、再把絲瓜炒至斷生,放薑絲,毛豆和煎好的雞蛋,衝入開水,大火煮五分鐘,調味加鹽、雞精,再來點蝦皮和枸杞,攪拌均勻,煮一分鐘即可。
二、涼拌茄子
1、茄子切成段,上鍋蒸15分鐘,晾涼後撕成小塊。碗中放蒜末、小米辣、辣椒麪、生抽、陳醋、蠔油、鹽、白糖攪拌均勻。
2、淋在茄子上,再來點香菜,將它拌均勻即可。酸辣開胃,低卡又解膩,怎麼吃都吃不夠。
三、糖醋排骨
1、排骨不用焯水,只需要加一勺鹽和麪粉清洗,然後下鍋煸炒至金黃後,加冰糖,再放葱姜、八角,一大碗熱水,調味放鹽、胡椒粉、陳醋、生抽、老抽,蓋蓋小火燜30分鐘。
2、再淋上一勺陳醋,大火收湯汁即可。
四、清蒸鱸魚
1、鱸魚兩面打花刀,方便成熟,調一大碗姜葱鹽水,放鱸魚浸泡十分鐘,這一步能把魚腥味去掉,魚肉也會變得更加鮮嫩。
2、鍋中油熱,放洋葱絲、葱段、薑絲炒香。接着倒入一碗水,半碗蒸魚豉油,少許白糖提鮮,這就是飯店都在用的蒸魚汁。鍋中水開,再放入鱸魚蒸六分鐘,蒸魚的湯汁先倒出來備用,接着淋上蒸魚汁,放葱花,澆上熱油,激發出香味即可開吃。
五、土豆燉牛肉
1、首先清水中加一勺鹽化開,然後把牛肉放入淡鹽水中浸泡20分鐘,泡過淡鹽水的牛肉會變得很軟,而且更容易熟,還可以把腥味主要來源的血水給泡出來。
2、牛肉冷水下鍋,加葱姜、料酒煮開,撇去浮沫,鍋中油熱,下牛肉煸炒至表面焦黃,加葱姜、八角、香葉、幹辣椒幾粒,冰糖、生抽、老抽、蠔油、甜麪醬,加半瓶啤酒,再加入煮肉的原湯,小火慢燉50分鐘,放入土豆、胡蘿蔔,繼續燉15分鐘,大火收濃湯汁就可以出鍋了。
六、醋溜白菜
1、大白菜用刀拍一下,這樣能更好的入味。鍋中油燒熱,放葱、姜蒜、花椒、幹辣椒煸炒出香味,先下入白菜根,加一勺鹽,大火翻炒至斷生。
2、再加雞精,白糖,少許生抽,適量陳醋,再下入白菜葉炒軟,炒至入味,再來一把葱段就可以出鍋了,開胃又下飯。
七、燈籠土豆
1、去皮的土豆從中間切成兩半,底部墊上筷子,再給它切成薄片,然後加一勺鹽,倒入清水浸泡20分鐘,放入澱粉都裹上澱粉,再準備一段火腿腸,放中間,用牙籤固定。
2、油温五成熱,下鍋炸,炸至金黃就可以撈出。鍋中少許油,放一袋糖醋汁,熬至粘稠,澆在土豆上,一道好看又好吃的燈籠土豆就做好了
八、尖椒雞蛋
1、碗裏打入五個母雞蛋,一勺鹽,少許白醋,可以去腥增香,蛋液充分打散才會蓬鬆。尖椒先拍勻,再斜刀切成絲。
2、油熱,放尖椒絲,加少許鹽,開大火炒至斷生,雞蛋液均勻淋到尖椒上,開中小火慢煎,煎至兩面金黃成熟。尖椒雞蛋這樣做非常入味好吃。
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