醬牛肉怎麼做好吃
醬牛肉是一道深受大眾喜愛的肉菜,口感豐富、肉質勁道,醬香味濃厚,含有極高的營養價值。常被人們用來當做下酒菜,具有強健筋骨,暖胃驅寒的功效。
操作方法
(01)從冰箱中拿出老湯,化開,牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4~6小時,泡出血水,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次,再徹底洗淨,切成大塊。
(02)砂鍋內放入老湯一大碗,倒入水,水量為燉牛肉所需的量。水再次沸騰後,撈出浮沫,轉微火煨煮,使香味慢慢滲入肉中,煨煮時,邊煮邊兑老湯,翻動幾次,使肉塊熟爛一致。 燉到用筷子輕鬆插入牛肉中即可,關火後牛肉仍在鍋中。
(03)炒鍋中放入少油,7成熱下甜麪醬50克滑開,然後到入煮好的牛肉中,晾涼後放入冰箱冷藏一夜
(04)蘸着料吃醬牛肉的蘸料:用 油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調製即可
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