韭菜雞蛋餃子餡子的調法
韭菜做餡想來也是中國人的國民菜了,韭菜雞蛋的餃子餡,做不好比較容易出水,弄不好就會成了片湯。每個人都有做韭菜雞蛋餡的獨門祕籍。我就來分享一下我的做法
操作方法
(01)準備食材:韭菜,雞蛋和蝦皮。韭菜要摘洗一下,控幹水分
(02)炒鍋裏放油,把雞蛋炒熟炒碎,接着放入蝦皮,炒勻
(03)放入鹽,花椒麪,醬油,味精攪拌均勻
(04)韭菜最好買細的,這次買的有點粗。如果水分沒有控幹,一定要用吸水紙或屜布把水分吸乾
(05)小心的把韭菜切成末,儘量切的均勻
(06)把切好的韭菜放入雞蛋中,把韭菜堆中間撥出來一個窩,倒入色拉油,只把韭菜用油拌勻。這樣也會放置韭菜出現水分
(07)當需要包的時候再把雞蛋和韭菜拌勻
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