魚頭蔬菜湯的家常做法
如果買一整條魚一頓煮不完,我們可以考慮將魚骨拿來紅燒,魚頭拿來燒湯。魚頭湯不僅營養而且美味!魚頭湯里加些蔬菜一起煮,在顏色和口感上都能加分!
操作方法
(01)請師傅幫忙處理了一下魚,可是魚依然很不乾淨。拿回家還是需要認真清洗一下,將血水洗淨、內臟清除乾淨、黑色的膜去除。
(02)魚頭清洗好了,要用刀儘量剁小塊一點,煮的時候更能出味也比較容易熟;娃娃菜清洗乾淨,切成兩段;
(03)蒜苗清洗乾淨,別要切的時候才發現葉子裏還有泥土;蒜頭去皮,清洗乾淨,切成薄片備用;
(04)開大火,加入適量的油,待油温升高的時候,下薑片炒香,注意不要炒焦了,否則湯就會苦了;
(05)將處理好的魚頭加入鍋裏煎一下,一下鍋的時候先不要動,等30秒再翻一面,再煎30秒;煎到魚頭表面呈現金黃色即可;
(06)待魚頭煎好,加入適量的水,再取1小把枸杞清洗乾淨,放進去鍋裏,火調到最大,煮開;
(07)待湯汁煮開後,加入切好的蒜苗和娃娃菜,再次煮開後加入適量的鹽、味精進行調味,味道適宜後就可以關火。喜歡湯濃白一點的,也可以再煮久一點。
特別提示
1.魚頭要煮久一點才能更衞生。<br/>2.煮之前先下姜炒香、再將魚頭煎一下再煮,這樣的操作才能使湯煮出來有濃白的效果。
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