特色油炸茄子的做法
茄子非常吸油,吃多了不利健康,所以小編下面分享的油炸茄丁既保證了茄子香噴噴的口感,也儘量避免讓茄丁吸入過多油脂。
工具/材料
茄子、胡蘿蔔、澱粉、葱、大蒜、鹽、番茄醬、生抽
操作方法
將胡蘿蔔和茄子洗淨,然後切成小塊;葱切成葱末,大蒜去皮後剁成碎末備用。
往茄子上淋一勺水(或者打個雞蛋進去拌勻),然後倒入適量澱粉後拌勻。
鍋內燒油,當加熱到插入幹筷子就起泡時就可放入胡蘿蔔丁炸制,炸至表面呈微焦色就可撈出備用。
將茄丁也放入油中炸制,炸到表面呈微焦色後撈出。
鍋內填入少許油,油温7成熱時放入葱末和蒜末爆鍋。
爆出香味後放入榨好的茄丁和胡蘿蔔丁煸炒,然後依次放入適量鹽、生抽和番茄醬翻炒。
將調料炒制均勻後就可裝盤享用了。
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